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这可能是世界上唯一一种女人酿给女人喝的酒,也是汉人最古老的酒种,很少有人知道,娘酒曾经是世界上最勤劳健壮女性的唯一滋补品。
我叫林晓亮,客家人,今年29岁
大学毕业后,做过酒类销售,健康体检顾问……
没什么特别的经历
唯一特殊一点的可能是我的客家人身份
还有我令人骄傲的妈妈和媳妇
而现在,有一件我想要全心全力去做的事
说起来你不相信
我上小学、中学的时候,班上流行的是“晒妈”
谈起自己的妈妈,每个孩子都骄傲得不行
大家都听过“女娲补天”的故事
我们小时候觉得理所当然
要是天塌了,妈妈肯定会顶上去

最厉害的是,承担这么多之后
客家女人从不会哀怨诉苦
不会和孩子老公说自己多么辛苦不容易
淡然而愉快
客家人作为一个特殊的群体已经生活了2000年
客家女人吃苦耐劳的品质也是代代相承
在物质匮乏的古代,承担如此繁重的劳作下
客家女人是如何保持精力充沛和身体健康的呢?
答案之一就是娘酒
女孩子应该都吃过甜酒煮蛋(又叫酒酿、醪糟)
妈妈会告诉你大补元气,对女孩子身体特别好
而在客家基本不吃甜酒
因为和娘酒比起来,它效果太弱,只能算半成品
传统意义上的娘酒,每年只酿一次
如果家里有女儿或者媳妇怀孕了
酿娘酒就成了全家人都得配合打下手的头等大事
家里酿酒跟酒厂很不一样
留出哪一块地种糯米,才有最好的品质
自己种,自己收,这才放心
我家里有一口老井,山泉渗出来的井水
捧一把洗脸,嘴里都是甜的
一桶一桶井水提上来,把糯米浸透了
用手一遍遍洗干净,沥干水后放到大锅里
蒸上4个小时,摊开后自然放凉
就成了“酒饭”
世界上有很多种酒,只有娘酒会经过“火炙”的工艺
女人属阴,容易体寒,火炙能带来温热的力量
喝一小口,小腹马上就会暖烘烘的,痛经都不怕
和其他滋补品比起来,娘酒只用了糯米和井水
没有高科技的工艺,也没有名贵的材料
最高昂的成本不过是经验和那份用心
但客家人相信
这样用心做出来的娘酒,比什么都养人
对酒厂来说
传统酿造的方式耗时、麻烦,产量低
成本会高到难以定价
而对于年轻一代的客家女孩来说,
读了书出去工作,看看外面的世界是更实际的选择

所以,想喝到那种以女性保养为目的
那种传统意义上为自己女儿、媳妇亲手家酿的娘酒
除非你有客家人亲戚,家里还得有愿意酿酒的长辈

这样一来
世界上唯一女人酿给女人喝的酒恐怕会断了传承
对我来说,无论从情感上,还是功效上
都希望真正的娘酒能活下来

我不是专业的酒商
但我很清楚娘酒是如何滋养了一代代的客家女性
我坚信娘酒能帮助更多的女性舒缓工作带来的疲惫
让她们能够去面对更多更大的挑战
我的娘酒品牌叫“慈煦亲酿”
我们组织了“全球客都”梅州的一些山村老妈妈
用她们为家里女儿、媳妇酿酒的传统工艺
来帮都市里的你也酿一缸
慈煦亲酿的酿造只用了糯米、泉水和酒饼
因为自然发酵带来的糖化反应
口味会偏甜,有点像蜂蜜
它能活血补气,滋阴通乳
由于太养人,喝太多有可能胖起来哦
【没有酒精味】
传统娘酒的酿造方式类似“酵素”
目的是为了释放出米粒中的精华
虽然含有酒精,但喝起来几乎没有酒精的味道
【颜色】
传统娘酒的颜色是在火炙过程中产生的
酒体的颜色会随存放时间逐渐加深
而略掉火炙环节的娘酒不管什么时候打开
颜色都不会有变化
【口感的醇厚】
传统娘酒就像一个整体
不同层次的香气和味道很自然混合
喝在嘴里是顺滑的
而有添加剂的、催熟的、勾兑过的酒
就像化了浓妆的小姑娘,口感上总会有些别扭。
【沉淀物】
慈煦亲酿都是用传统的竹篓子来过滤酒水
过滤之后仍然会有少量的酒糟
装瓶放置时间久了,瓶底就看到有一些白色沉淀物
实际上就是你平时喝的甜酒里面米粒的碎末
工业化的设备这方面做得更好,过滤得更为干净
【睡前酒】
娘酒属“素酒”,绵柔适口
睡前喝一小杯,不知不觉脸蛋红扑扑的
肚子暖烘烘的,很快就有了睡意
【闺蜜小酌】
三五密友相约小坐
温一壶娘酒,低酌浅笑
带一点甜甜的醉意特别好聊天
【月子酒】
这个是客家人几千年的铁律
做月子必喝,不但大补元气
一位在美国生产的妈妈说:
奶水孩子根本吃不完
特别感谢婆婆不远万里背过去的娘酒
【做菜】
鸡炒酒、酒酿荷包蛋、酒糟鸭……
客家人用娘酒做的美食能摆满一整桌
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